うなぎ
蒲焼・白焼き
抗生剤は使用ぜず、清浄な環境で育った12カ月未満の「新仔」だけにこだわった、ヨーロッパウナギまたはジャポニカウナギを、HACCP認証工場で丁寧に加工。米国FDAの施設登録および国際公認試験機関であるIGC食品試験所による精密な検証を通じて、グローバル水準の食品安全性を確保しています。
うなぎの蒲焼き
Eel Kabayaki — Charcoal-Grilled with Sweet Soy Sauce
12カ月未満の「新仔」のうなぎだけにこだわり、本格的に仕上げた蒲焼きです。日本のうなぎ焼き職人が手で焼く伝統的な方法をタケダ製の自動機械で忠実に再現。蒸し、直⽕焼き、タレ塗りなど、全14段階にわたる細やかな工程を経て、表面はカリッと、中はふっくらとした絶品の食感に仕上げています。
取引先のご要望に応じたオーダーメイドソースでの生産にも対応しています。
| 品種 | ヨーロッパウナギ（Anguilla anguilla） ジャポニカウナギ（Anguilla japonica） |
|---|---|
| 産地 | 地中海・カナダ・中南米・アフリカ・フィリピンなど |
| 加工方法 | 日本のタケダ（TAKEDA）社製の設備を導入し、蒸し、直火焼き、タレ塗りなど、全14段階にわたる細やかな工程を経て製造 |
| 保存方法 | -40℃ 急速冷凍 冷凍保存 |
| 調理方法 | 電子レンジ 1分30秒 / 湯せん / 直火 |
| 認証 | HACCP認証取得工場 / 無抗生剤 |
| 対応ロット | 小ロット（10kgから）〜 大量注文まで対応 |
うなぎの風味を大切に
日本の職人が手で焼く伝統技法を自動機械を通じてそのまま再現。直火焼き工程とスチームで蒸らす工程により、表面はカリっと中は柔らかく焼き上げ、うなぎ本来の旨みを最大限に引き出します。
オーダーメイド対応
取引先のブランドや提供スタイルに合わせたオリジナルソースでの生産に対応。既存のメニューとの相性に合わせた味付けのご相談も承ります。
レンジ1分30秒で本格の味
-40℃急速冷凍で鮮度を閉じ込め、電子レンジで加熱するだけで、うなぎ固有の風味が蘇ります。チェーン店や給食、宅配にも最適な商品です。
対応ニーズ
業態や提供シーンに応じて、最適な導入方法をご提案します。
回転寿司・寿司店
均一な品質と安定供給でオペレーションをサポート。
ホテル・料亭
高級ホテルのビュッフェや料亭の食材として。ヨーロッパ種の差別化された食感と風味が高付加価値メニューを演出。
小売・EC・デパ地下
電子レンジ調理対応で家庭向けギフトや惣菜としても最適。ブランディングに合わせたパッケージング相談も可能。
うなぎの白焼き
Eel Shirayaki — Pure Salt-Grilled, No Sauce
12カ月未満の「新仔」のうなぎだけにこだわり、タレを使わずに塩のみで焼き上げた、素材本来の旨みが際立つ白焼きです。ウナギが持つ豊かな脂と独特の甘みを、余分な調味料を加えることなく純粋に味わえる一品。
わさびや山椒との相性が抜群で、和食の高級食材として、あるいはワインなど洋の飲み物との組み合わせにもご活用いただけます。料亭・懐石・高級鮨店など、こだわりの味を追求するシェフに選ばれています。
| 品種 | ヨーロッパウナギ（Anguilla anguilla） ジャポニカウナギ（Anguilla japonica） |
|---|---|
| 産地 | 地中海・カナダ・中南米・アフリカ・フィリピンなど |
| 加工方法 | 塩のみで仕上げる素焼き 直火焼き × スチーム（タレ不使用） |
| 保存方法 | -40℃ 急速冷凍 冷凍保存 |
| 調理方法 | 電子レンジ 1分30秒 / 湯せん / 直火 |
| 認証 | HACCP認証取得工場 / 無抗生剤 |
| 対応ロット | 小ロット（10kgから）〜 大量注文まで対応 |
素材そのままの旨み
タレや砂糖を一切使わず、塩のみで仕上げた白焼きは、うなぎ本来の上品な甘みと脂をストレートに味わえるのが特徴です。
多彩な用途・ペアリング
わさび醤油でそのまま、わさびと一緒にちらし寿司の具材として、または白ワインやシャンパンとのペアリングにも最適。和洋問わず活躍します。
高級店向けの差別化食材
ヨーロッパ種の白焼きは国内流通量が少なく希少性が高い食材。料亭・高級鮨・ホテルダイニングで差別化メニューを実現します。
対応ニーズ
業態や提供シーンに応じて、最適な導入方法をご提案します。
料亭・懐石料理
素材本来の味を追求する料亭や懐石料理に。シンプルだからこそ素材の品質が映える、格上の食材として採用実績多数。
ワインバー・洋食
白焼きの脂の甘みは白ワインやシャンパンとの相性が抜群。ノンアルコールワインとのマリアージュメニューにも最適です。
ギフト・贈答品
高品質な白焼きは贈答品として喜ばれます。ギフト向けパッケージング・化粧箱対応についてもご相談ください。
